Аналитики консалтинговой компании Knight Frank Russia провели исследование форматов общественного питания в Москве. Согласно последним данным, в 2022 году было открыто 125 ресторанов и кафе в пределах Садового кольца, что сопоставимо с показателем 2019 года, когда число открытий составило около 120. В целом, полученное значение оказалось на 47% выше пандемийного показателя 2020 года (85 открытий). В структуре открытий по типу кухни по-прежнему лидировали концепции с авторской и европейской кухнями, а также заведения с итальянскими блюдами. В 2023 году на фоне усложнившейся экономической ситуации существует риск снижения темпов открытия новых ресторанов на 10–15%, а также наблюдается повышение цен примерно на 20%, особенно в импортозависимых дорогих ресторанах. «На сегодняшний день на рынке уже зафиксировано 25 открытий в пределах Садового кольца. Если к концу 2023 года будут налажены логистические цепочки и сформировано импортозамещение или же найдены новые каналы закупок, мы также ожидаем увеличение числа открытий до уровня 2019 и 2021 годов.
#фуршет
